Какой бывает карамельный солод и почему он дает такой разный эффект в пиве

Решил изучить вопрос как производят карамельный солод, почему на рынке его так много и как он влияет на цвет, аромат и вкус пива.
Открыл для себя интересный факт:
Чтобы получить специальные карамельные солода их сначала осахаривают прямо в зернах, а потом подвергают высокотемпературной обработке. Таким образом сахара, которые образуются в солоде в процессе осахаривания, запекаются или карамелизируются. В зависимости от степени «обжарки» солода меняют свой вкус от янтарного, красного, рубинового, коричневого до черного и вкус/аромат от карамельного, орехового, сухофруктов, кофейного, шоколадного и до жженого.