Для приготовления American Pale Ale есть несколько разных рецептов, в зависимости от предпочтений по конкретным ингредиентам и пропорциям. Однако, чтобы сделать базовый вариант этого пива, вы можете следовать этому рецепту:
Ингредиенты:
- 3,3 кг светлого сухого сусла
- 300 г карамельного сусла 40-60L
- 25 г хмеля Cascade (6% альфа-кислотность)
- 25 г хмеля Centennial (10% альфа-кислотность)
- дрожжи US-05
Процесс приготовления:
- В большой кастрюле довести до кипения 12 л воды.
- Убавить огонь и добавить сусло и карамельное сусло.
- Помешивать, чтобы все растворилось, и довести смесь до кипения.
- Добавить 15 г хмеля Cascade и варить на медленном огне в течение 45 минут.
- Добавить оставшиеся 10 г хмеля Cascade и все 25 г хмеля Centennial и варить еще 15 минут.
- Остудить смесь до комнатной температуры и перелить в бак для брожения.
- Добавить дрожжи US-05 соответствующим образом и закрыть бак.
- Подержать бак при комнатной температуре в течение 7-10 дней, затем перелить пиво в бутылки и держать их при той же температуре в течение еще 7-10 дней.
Подробнее смотри в нашем видео.
